Gemista, les légumes farcis à la grecque
Voici une authentique recette tirée du livre « Grèce » de Dina Nikolaou, chef d’Evi Evane. Dans cette recette de gemista accompagnée de feta, les légumes sont farcis de riz cuisiné aux pignons, raisins blonds et herbes.
Gemista
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 tomates rondes et mûres de taille moyenne
- 3 courgettes rondes ou courtes (pour les évider plus facilement)
- 3 poivrons verts de taille moyenne
- 2 oignons
- ½ bouquet de persil
- 1 petit bouquet de menthe
- 300 g de riz arborio ou carolina
- 50 g de raisins blonds
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de paprika
- 3 c. à soupe de chapelure
- 3 c. à soupe de sucre en poudre non raffiné
- 20 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Feta (pour servir)
Instructions
- Évidez les légumes : pour les tomates, coupez une rondelle du côté de la queue, mettez les chapeaux de côté et, à l’aide d’une petite cuillère, retirez la chair et émincez-la.
- Procédez de la même manière avec les courgettes. Retirez la chair, émincez-la et transvasez-la dans un bol.
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