Galette de sarrasin à l'andouille, rubans de légumes crus, sauce yaourt pomme-moutarde
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d’andouille
- 4 grandes galettes de blé noir
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de cèleri
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe de crème légère à 5% de MG
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 25 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Epluchez les carottes puis émincez-les en rubans à l’aide d’un couteau économe.
- Coupez finement l’oignon et la branche de céleri puis l’andouille en 16 fines rondelles.
- Lavez et fendez le poireau en deux avant de le détailler en longs filaments.
- Plongez-les 5 min dans une petites casserole d’eau bouillante salée pour les attendrir, ajoutez alors les carottes et le céleri et continuez la cuisson encore 1 min. Egouttez les légumes et réservez-les.
- Faites revenir les rondelles d’oignon dans une poêle avec 10g de beurre, salez et poivrez.
- Préparez la sauce en mélangeant la moutarde et la crème légère.
- Faites chauffer doucement une crêpière avec une noisette de beurre. Déposez une première galette à plat .
- Ajoutez les légumes, 4 rondelles d’andouille, un peu de sauce et saupoudrez de ciboulette ciselée. Laissez dorer 2 à 3 min, repliez les bords vers le centre et continuez la cuisson pour que la galette soit bien croustillante.
- Salez, poivrez au moulin et servez aussitôt avec une bolée de cidre.
Notes
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