Galette complète au lapin, tomates et champignons
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire revenir les gigolettes de lapin dans un filet d’huile d’oliveavec un oignon émincé, couvrir de bouillon de légumes à hauteur etcontinuer la cuisson 20 à 25 min. Laisser refroidir dans le bouillon.
- Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Peler la gousse d’ail.
- Verser l’huile d’olive dans la poêle. Ajouter les champignons, presser l’ail, ajouter les feuilles de persil finement ciselées et laisser cuire 8 min. Remuer délicatement la poêle pendant la cuisson. Saler et poivrer, réserver.
- Effilocher les gigolettes. Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’effiloché jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Pour chaque galette, faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude. Déposer une galette. Ajouter quelques morceaux d’effiloché de lapin, quelques champignons poêlés. Verser délicatement 1 œuf, parsemer de tomme râpée, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit cuit.
- Servir avec une salade de roquette et déguster aussitôt !
Notes
Ⓒ AnneCé Bretin et Amélie Roche pour Clipp – Interprofession du Lapin