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Galette complète au lapin

Galette complète au lapin, tomates et champignons

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Ingrédients

  • 4 galettes de sarrasin
  • 2 gigolettes de lapin
  • 500 g de champignons (pleurotes, de Paris…)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 2 tomates
  • 20 g de tomme de Savoie
  • quelques feuilles de persil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Faire revenir les gigolettes de lapin dans un filet d’huile d’oliveavec un oignon émincé, couvrir de bouillon de légumes à hauteur etcontinuer la cuisson 20 à 25 min. Laisser refroidir dans le bouillon.
  • Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Peler la gousse d’ail.
  • Verser l’huile d’olive dans la poêle. Ajouter les champignons, presser l’ail, ajouter les feuilles de persil finement ciselées et laisser cuire 8 min. Remuer délicatement la poêle pendant la cuisson. Saler et poivrer, réserver.
  • Effilocher les gigolettes. Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’effiloché jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Pour chaque galette, faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude. Déposer une galette. Ajouter quelques morceaux d’effiloché de lapin, quelques champignons poêlés. Verser délicatement 1 œuf, parsemer de tomme râpée, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit cuit.
  • Servir avec une salade de roquette et déguster aussitôt !
    recette de Galette complète au lapin

Notes

Ⓒ AnneCé Bretin et Amélie Roche pour Clipp – Interprofession du Lapin