Fusilli printaniers, la recette de Hugo Riboulet
Voici une version gastronomique du plat de pâtes. Avec des asperges, des petits pois, de la ricotta, du citron caviar, ces fusilli printaniers se préparent avec les nouvelles pâtes « Fermes & Généreuses » de Panzani.
Fusilli printaniers, purée de petit pois au raifort, asperge verte, petits pois frais, huile de cosse de petit pois, ricotta di Buffala, citron caviar
La recette de Hugo Riboulet, chef de Groot La Tourte à Paris (II)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de Fusilli Fermes & Généreuses Panzani
- 300 g de petits pois frais
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de raifort râpé
- 200 g d’asperges vertes
- 100 g de ricotta di Buffala
- 200 g d'huile de pépins de raisin
- 1 citron caviar
- Sel
- Poivre
Instructions
- Crème de petit pois au raifort : cuire les petits pois 4 minutes dans l’eau bouillante salée. Les mixer avec la crème, le raifort, le sel et le poivre. Détendre avec un peu d’eau si nécessaire.
- Asperges : couper le bois des asperges. Sauter les asperges coupées en biseau de 5 cm de longueur dans de l'huile d’olive à feu doux pendant 5-6 minutes.
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