Fondue d’endives à l’orange et travers de porc au miel
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Emincer les endives dans la longueur et les mettre à fondre en cocotte avec le beurre.
- Quand elles commencent à colorer, verser le jus des deux oranges. Saler. Laisser confire environ 30 min doucement.
- Plonger la pièce de travers de porc entière dans une casserole d'eau froide et la poche renviron 20 min à frémissements. Egoutter la viande et la laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Dans un bol, mélanger avec la moutarde, le miel et le curry. Saler.
- Séparer les côtes du travers en tranchant au couteau entre les os.
- Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les de sauce au miel et enfournez-les pour 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
- Servir ensemble les travers et les endives confites à l'orange.
- Décorer de quelques zestes d'orange.
Notes
© T. Antablian pour Interfel