Filet d’églefin sauce crémeuse
Ce filet d’églefin sauce crémeuse est servi avec une semoule parfumée aux épices et des fruits frais de fin d'été. C’est une recette qui fait aimer le poisson !
Filet d’églefin sauce crémeuse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets d’églefin
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile
- quelques brins de ciboulette
- 1 c. à café de Ras el-hanout
- 250 ml de bouillon de légumes
- 200 g de semoule moyenne
- 150 g de pois chiches égouttés
- 200 ml de fond de poisson
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 c. à café de curcuma
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 6 figues
- 15 grains de raisin vert
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez et ciselez l’échalote.
- Dans une casserole, faites-la revenir (jusqu’à ce qu'elle soit translucide) avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre. Ajoutez le piment en poudre, le Ras el-hanout, les pois chiches et les grains de raisin, dorez 3 mn puis déglacez avec le bouillon.
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