Feuilleté express de poulet fermier aux cèpes
Accompagnée d’une cocotte de légumes, ultra gourmande, et de potimarron, cette recette de feuilleté express de poulet fermier aux cèpes se prépare à l’appareil à croque-monsieur. C’est délicieux et facile à réaliser.
Feuilleté express de poulet fermier d’Auvergne aux cèpes, cocotte de légumes façon grand-mère et mousseline de potimarron
La recette de Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-FerrandNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 filets de poulet Fermier d’Auvergne
- 50 g de chapelure
- 25 g de poudre de cèpes séchés
- fleur de sel
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 oignons blancs
- 100 g de lardons
- 150 g de champignons de Paris
- 250 g de pomme de terre Ratte
- 1 gousse d’ail
- ½ botte de ciboulette
- 1 potimarron
- 25 g de beurre
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
Pour la cocotte de légumes façon grand-mère
- Préchauffer la cocotte à feu doux.
- Éplucher les oignons, puis les émincer. Couper les champignons de Paris en 4, et les rattes en 2 ou 4 en fonction de leur taille.
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