Salade multicolore aux gésiers confits

Voici un plat qui ne manquera pas séduire les amateurs de canard. Cette salade multicolore aux gésiers confits mêle pommes de terre nouvelles, courgettes et tomates. C’est une belle idée estivale pour se régaler de gésiers.

Salade multicolore aux gésiers confits

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 1 boîte de gésiers confits de canard du Sud-Ouest Maison Montfort
  • 6 petites pommes de terre nouvelles
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 petite courgette
  • 250 g de tomates cerises multicolores
  • 4 poignées de roquette
  • 1 belle gousse d’ail
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • poivre 5 baies
  • fleur de sel

Instructions

  • Brossez les pommes de terre nouvelles et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Tranchez finement les courgettes en recoupant les tranches en 2. Coupez les tomates en deux.
  • Répartissez la roquette dans 4 grandes assiettes de service. Arrangez l’oignon, les courgettes et les tomates.
  • Epluchez la gousse d’ail. Effeuillez le persil. Hachez-les ensemble, assez finement, pour obtenir une persillade. Associez à l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et fouettez bien à la fourchette. Réservez.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites (elles doivent être tendres et encore légèrement fermes), coupez-les en dés. Placez-les dans les assiettes, encore tièdes.
  • Faites revenir les gésiers dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes, à feu moyen, en remuant souvent. Ajoutez-les dans les salades. Arrosez de la vinaigrette et dégustez.
    recette de Salade multicolore aux gésiers confits

Notes

Astuce
Variez les plaisirs en ajoutant d’autres légumes de saison (poivrons, aubergines...).
© Nabil Izdar pour Maison Montfort
Type de plat: Abats, Plat principal, Salade
Cuisine: Française

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