Fenouils caramélisés et chèvre frais
Avec son léger goût anisé le fenouil est un légume singulier que l’on savoure de l’été jusqu’à l’automne. La chef Fanny Rey nous le fait découvrir dans une recette gourmande de fenouils caramélisés accompagné de chèvre frais pour un bel accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Fenouils caramélisés et chèvre frais
La recette de Fanny ReyNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 bulbes de fenouil
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sauce soja (réduit en sel)
- 1 c. à café de miel liquide
- 1 petite c. à café de graines de coriandre hachées
- 1 botte de coriandre
- 150 g de chèvre frais
- 50 g de pignon de pin
- 1 citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Laver les bulbes de fenouil. Couper les tiges et les plumets et en réserver la moitié pour la décoration finale. Trancher le bulbe en deux afin d'obtenir deux belles tranches par fenouil.
- Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen la moitié du beurre et de l'huile d'olive.
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