Dahl de lentilles bicolores et œufs coulants
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 90 g de lentilles corail
- 90 g de lentilles jaunes
- 1 gros oignon
- 1 courgette ou 2 carottes
- 300 g de tomates pelées
- 150 ml de crème de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry (ou d’épices indiennes)
- 4 oeufs
- 1 gousse d’ail
Pour le service
- coriandre fraîche
- flocons de noix de coco
- piment
- citron vert
- amandes torréfiées
Instructions
- Faire griller l’oignon et l’ail dans une casserole à bords haut avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter la pâte de curry et laisser cuire une minute pour que les saveurs s'expriment.
- Ajouter les lentilles et mélanger pour bien les enrober. Ajouter la courgette ou les carottes en fins morceaux. Ajouter les tomates concassées, 580 ml d’eau (ou bouillon de légumes), couvrir et laisser gonfler pendant 10 min à feu moyen.
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