Curry de cervelle d’agneau
La recette d’Adrien CachotNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cervelles d’agneau blanchies
- 200 g de riz long parfumé
- 400 ml de lait coco
- 4 carottes
- ½ navet daikon (radis blanc)
- 2 c. à soupe de pâte de curry Panang
- ½ botte de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 10 cl de vinaigre blanc
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faire dégorger les cervelles à l’eau froide vinaigrée pendant 20 minutes. Égoutter et enlever la membrane qui les couvre. Les pocher dans une casserole d’eau froide salée et vinaigrée (5 cl). Porter à ébullition, couper le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Rincer le riz à l’eau claire. Mélanger 2 volumes de riz pour 3 volumes d’eau salée. Porter à ébullition puis couvrir la casserole pendant 15 minutes. Éteindre le feu puis laisser reposer une dizaine de minutes sans enlever le couvercle.
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