Dinde rôtie au beurre d’ail

Bardée de lard fumé, cette dinde rôtie au beurre à l’ail est délicieusement parfumée. Elle se sert ici avec des champignons rôtis. Régalez-vous !

Dinde rôtie au beurre d’ail, bardée de lard fumé

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 1 dinde fermière d’Auvergne
  • 3 oignons jaunes coupés en lamelles
  • 20 tranches de lard fumé
  • 500 ml de bouillon de volaille

Pour le beurre d’ail

  • 200 g de beurre doux à température ambiante
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 branches de thym hachées
  • 3 feuilles de sauges hachées
  • 1 c. à café de paprika
  • sel
  • poivre

Pour les champignons rôtis

  • 500 g de champignons bruns
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre doux
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à café de thym, haché
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

La dinde

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez le beurre d’ail. Mélangez ensemble le beurre, l’ail, la sauge, le thym, le paprika, le sel et le poivre. A l’aide d’une cuillère, enrobez entièrement la dinde avec le beurre d’ail (extérieur et cavité). Puis, placez les tranches de lard fumé autour de la dinde (cuisses et ailes comprises).
  • Dans un plat allant au four, déposez les lamelles d’oignons au fond du plat.
    Déposez la dinde dans le plat et ajoutez le bouillon de volaille.
  • Rôtir au four à 180°C pendant 2h30 selon la taille de la volaille.
    Arrosez toutes les 20 minutes la dinde avec son jus de cuisson.
  • Une fois cuite, laisser la dinde au repos 10-15 minutes dans le four.

Les champignons

  • Mélanger les champignons avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym et le jus de citron.
  • Placez sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et rôtir dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 10-15 minutes, en mélangeant à mi-chemin. Pendant ce temps, cuisez le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à prendre une belle couleur noisette, retirez du feu et incorporez-le aux champignons rôtis.
    recette de Dinde rôtie au beurre d’ail

Notes

© Sabine Alphonsine pour les volailles fermières d’Auvergne

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