Croque-monsieur raclette et eryngiis glacés au miso
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tranches de pain de campagne
- 6 eryngiis
- 2 gros oignons rouges
- 45 ml de sauce soja
- 1 c. à café de pâte de miso blanc
- 45 ml de sirop d'érable
- 12 tranches de fromage à raclette
- 100 g de beurre
Instructions
- Nettoyer les champignons, puis les couper en tranches.
- Peler et émincer les oignons rouges.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, la pâte de miso et le sirop d'érable.
- Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire 1 minute de chaque côté. Verser la sauce et cuire 10 minutes en retournant les champignons à mi-cuisson. Une fois bien dorés, réserver les champignons hors de la poêle.
- Ajouter 10 g de beurre dans la poêle et verser les oignons rouges émincés. Cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Réserver.
- Répartir les tranches de raclette sur 4 tranches de pain, ajouter les lamelles d'eryngii puis les oignons rouges confits. Refermer les croque-monsieur avec une seconde tranche de pain.
- Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu moyen-doux, puis ajouter un croque. Cuire 5 minutes, retourner le croque délicatement et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Réitérer l'opération pour chacun des croque-monsieur. Couper chaque croque en deux et servir.
Notes
Astuce
Vous pouvez garder les croque-monsieur au chaud dans un four à 75°C. Cela vous laissera le temps de tous les préparer et tout le monde dégustera chaud.
Champignons – Recettes gourmandes et conseils de préparation
Recettes & Photographies : Emilie Franzo – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90€
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