Flan aux myrtilles, la recette légère
Préparé avec une alternative naturelle au sucre traditionnel, ce flan aux myrtilles est un délicieux dessert crémeux et bien fruité.
Flan aux myrtilles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 60 g de stévia roux Daddy
- 50 g de farine T55
- 90 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
Pour l’appareil à flan
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de stévia roux Daddy
- 45 g de fécule de maïs
- 450 g de lait entier
- 150 g de crème liquide entière 30%
- 1 gousse de vanille
- 40 g de confiture de myrtilles
- 1 poignée de myrtilles fraîches
Instructions
- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la stévia roux et le beurre en morceaux jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf, former une boule, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Etaler la pâte, découper un disque et des bandes, puis foncer un cercle légèrement beurré. Réserver au froid.
- Préparer l’appareil à flanc : Faire chauffer doucement le lait avec la vanille, puis laisser infuser hors du feu. Blanchir les jaunes d’oeufs avec la stévia, incorporer la fécule de maïs, puis verser le lait à la vanille. Faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant, puis ajouter la crème froide hors du feu.
- Mélanger un tiers de l’appareil avec la confiture de myrtille, verser alternativement l'appareil à flan à la vanille et celui à la myrtille sur le fond de pâte et faire des zigzags avec un couteau pour l'effet marbré.
- Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C, laisser refroidir 2 à 3 heures avant de démouler, puis décorer de confiture et de myrtilles fraîches.
Notes
© Studio Lizet pour Daddy