Flan aux myrtilles

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 35

Temps d’attente 4

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la stévia roux et le beurre en morceaux jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Ajouter l’œuf, former une boule, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte, découper un disque et des bandes, puis foncer un cercle légèrement beurré. Réserver au froid.
Préparer l’appareil à flanc : Faire chauffer doucement le lait avec la vanille, puis laisser infuser hors du feu. Blanchir les jaunes d’oeufs avec la stévia, incorporer la fécule de maïs, puis verser le lait à la vanille. Faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant, puis ajouter la crème froide hors du feu.
Mélanger un tiers de l’appareil avec la confiture de myrtille, verser alternativement l'appareil à flan à la vanille et celui à la myrtille sur le fond de pâte et faire des zigzags avec un couteau pour l'effet marbré.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C, laisser refroidir 2 à 3 heures avant de démouler, puis décorer de confiture et de myrtilles fraîches.