Crêpes pissaladière, la rencontre de l’Ouest et du Sud
Pour donner des accents sudistes à votre Chandeleur, voici une recette de crêpes pissaladière. Des crêpes salées garnies d’oignons, d’olives noires et d’anchois, à savourer avec un bon verre de cidre.
Crêpes pissaladière
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 cs pour la cuisson des crêpes
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 750 g d’oignons
- 3 c. à soupe d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte d’olives noires à la grecque
- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un blender, verser la farine, l’œuf, le lait, l’huile d’olive et une pincée de sel et mixer une vingtaine de secondes. Laisser reposer 1 heure au minimum.
- Peler et émincer les oignons. Faire revenir 4 à 5 min dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées, le thym effeuillé et la feuille de laurier. Saler légèrement, poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Rincer les filets d'anchois sous l'eau chaude. Égoutter et éponger.
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