Saumon mi-cuit au rösti de pomme de terre
Accompagné d’une salade de poire relevée de gingembre, ce saumon mi-cuit au rösti de pommes de terre est une nouvelle belle recette d’Amandine Chaignot, servie avec une julienne de poire relevée de gingembre.
Saumon écossais Label Rouge mi-cuit au rösti de pomme de terre et salade de poire au gingembre
La recette d’Amandine ChaignotNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 4 pavés de saumon écossais Label Rouge (de 125g environ)
- 250 g de pomme de terre à chair ferme
- 5,5 cl d’huile neutre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 poire
- 50 g de gingembre
- ½ citron
- 1 poignée de pousses de cresson
- 1 poignée de persil plat
- 1 filet d’huile d’olive
- quelques fleurs comestibles type primevères ou autres (optionnel)
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par éplucher les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’une râpe à fromage, à défaut, taillez-les en fines juliennes. Mélangez les pommes de terre râpées avec la fécule de maïs et une pincée de sel. Façonnez les galettes dans le creux de la main (1 par personne).
- Dans une poêle chaude, versez l’huile neutre et déposez-y les galettes de pommes de terre. Ecrasez-les avec une spatule et retournez-les régulièrement pour obtenir des röstis bien dorés et cuits à cœur.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
