Chou-fleur rôti à la sauce au chèvre
Pour accompagner une volaille, du bœuf ou de l’agneau, préparez ce chou-fleur rôti à la sauce au chèvre cuisinée au vin blanc et aux échalotes. C’est un accompagnement fondant, léger et très savoureux.
Chou-fleur rôti à la sauce au chèvre Sainte Maure de Touraine AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ Sainte Maure de Touraine
- 1 chou-fleur de taille petite/moyenne
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 échalote finement ciselée
- 25 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 15 cl de lait entier
- 10 brins de cerfeuil
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Ôter les grandes feuilles du chou-fleur (en conserver quelques-unes à la base) et le passer sous l’eau froide pour le nettoyer. Chauffer une grande cocotte d’eau salée. Plonger le chou-fleur entier et compter 10 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition. Egoutter le chou-fleur sur une grille. Fondre les 50 g de beurre avec l’ail haché, assaisonner en sel et en poivre du moulin.
- Préchauffer le four à 220°. Déposer le chou-fleur sur une plaque, le napper de beurre fondu à l’ail et enfourner pour 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson pour ne pas brûler le dessus du chou. S’il brunit trop vite le protéger avec une feuille d’aluminium.
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