Croquette d’asperge verte, sauce tartare
Tirée de l’ouvrage « En cuisine avec Hiroko », paru aux éditions de La Martinière, cette recette de croquette d’asperge verte se savoure avec une sauce tartare. C’est une recette végétale, parfaitement crousti-fondante.
Croquette d’asperge verte, sauce tartare
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
Un peu de pomme de terre, juste pour le liant. Le rôle principal est tenu par l’asperge. La sauce est à base de pois chiches écrasés.
En cuisine avec Hiroko
100 recettes végétales d’une japonaise à Paris
Auteur : Hiroko Shiraishi – Photographies : Dorothée Perkins – Parution : 15 mai 2026 – La Martinière, 29 €
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Auteur : Hiroko Shiraishi – Photographies : Dorothée Perkins – Parution : 15 mai 2026 – La Martinière, 29 €
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