Cabillaud à la royale, sauce à la Fourme d’Ambert
Accompagné d’un stoemp de légumes, une spécialité flamande de purée aux légumes, ce cabillaud a la royale est servi nappé de sauce à la Fourme d’Ambert.
Cabillaud à la royale, sauce à la Fourme d’Ambert et stoemp de légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le stoemp
- 750 g de pommes de terre (type bintjes)
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 25 cl de lait
- Poivre
- Sel
Pour le cabillaud à la royale
- 4 filets de cabillaud
- 250 g de Fourme d’Ambert
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les ensuite cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes avant de les égoutter.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les carottes et le poireau en rondelles. Épluchez et émincez également l’oignon.
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