Brochettes de veau Bio au miel et pêches blanches, tartare de courgette Bio
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de quasi de veau Bio ou de pièces à brochettes de veau Bio
- 4 pêches blanches Bio pas trop mûres
- 8 longues branches de romarin
- 10 feuilles de basilic
- 3 courgettes Bio bien fermes
- 1 citron Bio
- 1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive Bio
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- ½ c. à café de baies roses
- Sel
Instructions
- Préchauffer le gril du four. Couper la viande de veau Bio en cubes de 3 centimètres de côté environ.
- Préparer la marinade : dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Bio. Verser sur la viande de veau Bio puis bien enrober les morceaux avec la marinade.
- Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 minutes.
- Préparer le tartare de courgettes Bio : laver et éplucher les courgettes Bio en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tout petits dés. Saler et arroser du reste d’huile d’olive Bio et du jus du citron Bio.
- Ajouter les graines de pavot et les baies roses grossièrement hachées. Terminer par les feuilles de basilic finement ciselées. Mélanger.
- Préparer les brochettes : couper chaque pêche Bio en 8 quartiers. Retirer les aiguilles des branches de romarin en laissant le plumet. Piquer dessus les cubes de veau Bio marinés alternés avec les quartiers de pêches Bio.
- Saler et enfourner sous le gril du four pour 10 minutes. Retourner les brochettes régulièrement.
- Servir avec le tartare de courgettes Bio bien frais.
Notes
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