Boulettes de porc à la calabraise
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 480 g de chair à saucisse
- 500 g de Champignons de Paris blancs
- 400 g de coquillettes demi-complètes Bio
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon jaune
- 500 g de purée de tomate Bio
- 2 g de Mélange calabrais d’épices Sur les Quais
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
- Ciselez (dés) l'oignon. Dans un bol, mélangez la moitié de l'oignon avec la chair à saucisse. Salez légèrement (la chair est déjà assaisonnée), poivrez et mélangez bien.
- Formez des boulettes avec la préparation (3 cm environ de diamètre). Pressez ou hachez l'ail. Coupez la courgette en fines demi-rondelles. Coupez les champignons de Paris en 2 (ou 4 s’ils sont un peu gros).
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer les boulettes avec le reste d'oignon 3 min environ. Ajoutez ensuite la courgette, la purée de tomates, les épices calabraises, l'ail et de l'eau à mi-hauteur. Salez, poivrez. (Conseil : Les épices calabraises sont pimentées, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer puis ajoutez-en à la fin selon votre goût.) Faites mijoter 15 min environ à couvert. Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les champignons à la cocotte et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires. En parallèle, faites cuire les coquillettes.
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites cuire les coquillettes 9 à 11 min pour des pâtes al dente ou fondantes.
- Dégustez sans attendre vos boulettes de porc à la calabraise accompagnées des coquillettes !
Notes
© Quitoque