Bouillons maison, les parfaites recettes
Bouillon de poisson, de bœuf ou de végétal, vos bouillons ne seront jamais aussi bons que faits maison. Voici de délicieuses recettes à réaliser chez vous, en bocal, pour en avoir toujours sous la main.
Bouillons maison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le bouillon de poisson
- 30 g de gingembre frais
- 10 feuilles de kaffir ou de coriandre
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 échalote
- 3 carcasses de poisson
Pour le bouillon végétal
- 2 carottes
- 1 fenouil
- 2 oignons
- 1 céleri rave
- 1 tête d’ail
Instructions
Bouillon de poisson
- Couper le gingembre, la citronnelle et l’échalote en tranches.
- Déposer les carcasses de poisson sur une plaque et à l’aide d’un chalumeau bruler les têtes et les arrêtes.
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