Planche au saumon ou truite fumés

Voici 2 recettes pour composer une planche apéritive et festive aux saumon ou truite fumés. Une frittata et des pickles à accompagner de tranches de poissons fumés.

 

Planche au saumon ou truite fumés

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour accompagner la planche

  • gressins enroulés de tranches de saumon fumé coupées en 2
  • tranches de truite fumée
  • œufs mollets (cuits 6 min dans l’eau bouillante)
  • crackers aux graines
  • crème à l’aneth
  • mélange d’olives
  • radis coupés en rondelles

Pour la frittata de saumon ou truite fumés à la feta et aux épinards

  • 100 g de Saumon Fumé ou Truite Fumée
  • 6 œufs
  • 70 g de crème végétale
  • 30 g de farine
  • 80 g de feta
  • 40 g de pousses d’épinards
  • 1 c. à soupe de graine de tournesol
  • 1 pincée de fleur de sel
  • poivre

Pour les pickles express d’oignon rouge

  • 1 gros oignon rouge
  • ½ citron pressé ou 1 c à s de vinaigre de cidre
  • ¼ c. à café de fleur de sel

Instructions

Frittata de saumon ou truite fumés à la feta et aux épinards

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre 1 œuf avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la crème végétale puis les autres œufs avec la pincée de sel et poivre.
  • Émietter la moitié de la feta dans la pâte et réserver le reste en petits cubes pour le topping.
  • Émincer grossièrement les pousses d’épinards pour les incorporer au mélange.
  • Verser le tout dans un moule carré 20x20 cm tapissé de papier cuisson. Parsemer uniformément de lamelles de Saumon ou Truite Fumés et de cubes de feta. Saupoudrer de graines de tournesol et enfourner pendant environ 30 min.
  • Laisser complètement refroidir au frais avant de découper en cubes avec un couteau bien aiguisé.

Pour les pickles

  • Faire bouillir de l’eau bien salée. Éplucher et émincer l’oignon rouge en lamelles. Les faire bouillir 1m30, rincer immédiatement sous l’eau très froide, égoutter puis réserver dans un bocal large.
  • Verser le jus de citron (ou le vinaigre), la fleur de sel, mélanger et placer au frais 1h.
    recette de Planche au saumon ou truite fumés

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