Panna cotta au chèvre et poivrons
Servie en verrine, cette panna cotta au chèvre et poivrons est une pure douceur à réaliser avec du fromage frais et à déguster avec des petits croûtons et de la fleur de sel au piment d’Espelette.
Panna cotta au chèvre, coulis de poivrons et croûtons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 225 g de fromage de chèvre frais type petit Billy, Mme Loïc
- 15 cl de crème
- 15 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- Saupoudreur Fleur de Sel au piment d’Espelette Le Saunier de Camargue
Pour le coulis de poivron
- 4 poivrons rouges
- sel
- poivre
Pour les croûtons
- 3 tranches de pain (de campagne, complet…)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
Instructions
- Préparer la panna cotta au chèvre : commencer par réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
- Détendre le fromage de chèvre avec un peu de crème puis incorporer peu à peu le reste du lait et de crème. Faire chauffer ce mélange dans une casserole. Inutile de le faire bouillir, il doit juste être chaud. Saler, poivrer, et hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Remplir les verrines à moitié avec cette préparation. Astuce : Vous pouvez incliner les verrines en utilisant une boite d’œuf vide comme support pour obtenir cet effet de diagonale. Laisser la panna cotta prendre au frais au minimum 2 heures.
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