Boeuf bourguignon au boeuf irlandais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de côte de bœuf ou de paleron de boeuf irlandais
- 2 oignons coupés en rondelles
- 20 petits oignons / oignons perlés égouttés
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 2 carottes (environ 250 g) coupés en rondelles
- 750 ml de vin rouge (doux et corsé, un Bourgogne par exemple)
- 2 gousses d'ail coupées en rondelles
- 1 morceau de lard fumé (150 g)
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- 2 brins de thym
- 300 g de champignons
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de persil plat
Matériel
- ficelle de cuisine
- 1 cocotte
Instructions
- Coupez la viande en morceaux d'environ 2 cm.Dans un bol, mettez la viande avec les oignons, les carottes et l'ail.Versez le vin et laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortez le bol du réfrigérateur environ 30 minutes avant de reprendre la recette, la viande doit être à température ambiante.
- Retirez la viande de la marinade et tapotez-la pour retirer l'excès de marinade (ne la jetez pas !).
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