Boeuf bourguignon au boeuf irlandais

Des petits oignons, des carottes, une délicieuse viande marinée au vin, voici la recette du boeuf bourguignon au boeuf irlandais à savourer avec de vrais gourmands.

 

Boeuf bourguignon au boeuf irlandais

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps de marinade 2 heures

Ingrédients

  • 600 g de côte de bœuf ou de paleron de boeuf irlandais
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 20 petits oignons / oignons perlés égouttés
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 2 carottes (environ 250 g) coupés en rondelles
  • 750 ml de vin rouge (doux et corsé, un Bourgogne par exemple)
  • 2 gousses d'ail coupées en rondelles
  • 1 morceau de lard fumé (150 g)
  • 2 c. à soupe de purée de tomates
  • 2 brins de thym
  • 300 g de champignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 g de persil plat

Matériel

  • ficelle de cuisine
  • 1 cocotte

Instructions

  • Coupez la viande en morceaux d'environ 2 cm.
    Dans un bol, mettez la viande avec les oignons, les carottes et l'ail.
    Versez le vin et laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortez le bol du réfrigérateur environ 30 minutes avant de reprendre la recette, la viande doit être à température ambiante.
  • Retirez la viande de la marinade et tapotez-la pour retirer l'excès de marinade (ne la jetez pas !).

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