Aubergines farcies à l’orzo
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 burrata
- 4 cl d’huile d’olive
- 100 g d’orzo
- 100 g de mozzarella sèche
- 1 pot de sauce tomate cuisinée Mutti
- 3 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- quelques feuilles de basilic
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer l’intérieur de chaque aubergine à l’aide d’une cuillère à soupe, découper en petits cubes. Réserver.
- Arroser l’intérieur des demi-aubergines évidées d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre puis les cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant une quinzaine de minutes.
- Hacher la gousse d’ail, ciseler finement les échalotes, faire rissoler le tout dans une poêle pendant une dizaine de minutes. Ajouter les cubes d’aubergines. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes à couvert.
- Pendant ce temps faire chauffer un volume d’eau salée puis cuire l’orzo selon le temps indiqué.
- Après cuisson, égoutter puis mélanger l’orzo et la poêlée d’aubergines. Ajouter les cubes de mozzarella ainsi que 1 à 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée Mutti. Mélanger puis rectifier l’assaisonnement.
- Garnir un moule rond du restant de sauce tomate cuisinée Mutti. Sortir les aubergines du four, les garnir avec la préparation à l’orzo. Enfourner une dizaine de minutes dans le four pour faire fondre la mozzarella. En sortie de four ajouter la burrata, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Déguster immédiatement.
Notes
© Mutti