Le chef Simone Tondo nous livre sa délicieuse recette d’endive au balsamique Ortalli. Découvrez son endive rôtie, noisettes et vinaigre Vedetta Ortalli.

Endive rôtie, noisettes et vinaigre Vedetta Ortalli

Recette de Simone Tondo du restaurant Racines à Paris

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 50 g de noisettes
• 4 grosses endives
• 1 gousse d’ail
• Beurre
• Sel
• Vinaigre Balsamique Vedetta Ortalli
• 1 filet d’huile extra vierge

1. Décortiquer les noisettes puis les faire toaster au four à 175°C pendant 10 minutes.
2. Couper les endives en deux dans leur longueur.
3. Dans une casserole, les faire rôtir avec une noisette de beurre et une gousse d’ail jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
4. Pour finir, déglacer avec le vinaigre balsamique Vedetta.
5. Disposer dans une assiette les endives rôties, y ajouter quelques noisettes et terminer avec un filet d’huile extra vierge.