Servies lors d’un brunch ou avec une salade verte pour un dîner du dimanche en famille, ces gaufres salées au comté s’accompagnent de délicieuses sauces qui permettent de varier les plaisirs.

Gaufres salées au comté

Pour 10 gaufres

Préparation : 15 mn

Cuisson :  15 mn

Repos : 2 h minimum

Ingrédients

Pour la pâte à gaufres

• 250 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 2 œufs
• 35 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 40 g de comté râpé
• Quelques brins de cerfeuil

Pour la sauce piquante à la crème fraîche et au sésame

• 100 g de crème fraîche
• 1 c à soupe de sésame noir torréfié
• 1 c à soupe d’huile de noisette
• 1 c à café de sauce piquante

Pour la sauce au yaourt et au piment d’Espelette et sauge

• 100 g de yaourt nature
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Quelques feuilles de sauge finement ciselées

Pour la sauce au fromage blanc et aux algues

• 100 g de fromage blanc
• 7 g d’algues en paillette
• 1 gousse d’ail
• le jus d’1/2 citron jaune
• sel, poivre du moulin

Préparer la pâte à gaufres

1. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait. Ajouter les œufs battus aux ingrédients secs et mélanger énergiquement. Verser le beurre fondu, le comté râpé et le cerfeuil finement ciselé et bien mélanger. Saler, poivrer. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.
2. Préparer les sauces froides en mélangeant les ingrédients de chacune d’entre elles.
3. Ajuster l’assaisonnement.  Faire chauffer le gaufrier, verser une louche de pâte dans chaque empreinte et faire cuire vos gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Tartiner vos gaufres encore tièdes de sauce froide selon votre goût et déguster sans plus attendre avec du saumon fumé ou encore des œufs sur le plat…

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – Crédit photo : Amélie Roche / Cniel