Déjà naturellement légère, la volaille se fait minceur dans cette recette de cuisses de pintade en papillote accompagnées de petits légumes. C’est une recette rapide et savoureuse à cuire au four tout simplement.
Cuisses de pintade en papillote aux petits légumes
- Préparer les haricots verts.
- Emincer les échalotes.
- Peler la pomme et la couper en lamelles.
- Peler les carottes puis les couper en copeaux avec un épluche-légumes. Préchauffer le four au thermostat 7 (210°).
- Posez chaque cuisse de pintade sur une feuille de papier d’aluminium et refermer les papillotes. Faire cuire 20 mn au four.
Le saviez-vous ?
La pintade est une volaille d’exception que les consommateurs trouvent à la carte des Chefs. Habituellement 60 % de la production est vendue en restauration. Sa taille est parfaite pour un repas de 4 convives. Elle a un goût subtil de gibier et à la chair tendre et savoureuse et se prête à toutes les envies culinaires. Très légère, avec seulement 170 Kcal pour 100 g, la pintade est aussi très riche en protéines.
© Hugo Gayrard / Phileas pour le Comité Interprofessionnel de la Pintade