Assaisonnée d’ail, de romarin, de laurier, d’huile d’olive et de vin blanc, cette recette d’agneau est une spécialité de la région de Rome. Cet abbachio e patate se consomme traditionnellement au moment de Noël. C’est un plat ultra simple à faire et très savoureux. A vous le Noël à l’italienne !

Abbacchio e patate

Une recette de Fabrizio Cosso, chef exécutif d’Eataly Paris Marais

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h10

Recette pour 5 personnes

Ingrédients

• 1,5 kg d’agneau en pièces
• 2 gousses d’ail
• romarin
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin blanc
• 1 kg de pommes de terre
• huile d’olive Evo
• sel
• poivre

1. Mettre l’agneau en morceaux sur une plaque. Assaisonner avec l’ail écrasé, le romarin, le laurier, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Mettre au four à une température de 180° pour 30 minutes. Déglacer régulièrement la viande avec le vin blanc.
3. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les ajouter à la préparation d’agneau et laisser cuire le tout encore 40 minutes.
4. Servir chaud.

Et pour un Noël à l’italienne encore plus inspiré, faites un tour chez Eataly. Vous y serez plongé dans l’ambiance d’un Noël transalpin et trouverez tous les bons ingrédients nécessaires à vos recettes.

© Laurent Dupont (photo) et Coralie Ferreira (stylisme) pour Eataly Paris Marais