Nids de pâtes croustillants
Régalez-vous de ces nids de pâtes croustillants, composés de spaghettis au Gruyère, garnis de sauce au fromage et de champignons sautés.
Nids de pâtes croustillants
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les nids de pâtes
- 30 g de Gruyère râpé IGP France Entremont
- 250 g de spaghettis
- 2 œufs
- 40 g de beurre fondu
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 200 g de Gruyère râpé IGP France Entremont
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 cl d’huile
Pour la garniture
- 150 g de champignons de Paris
- 1 c. à soupe de beurre
- quelques brins de persil frais pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les œufs battus et le beurre fondu. Saler et poivrer.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits nids en en roulant les spaghettis en cercles et en creusant légèrement le centre. Saupoudrer de Gruyère Râpé IGP France Entremont.
- Enfourner à 180°C pendant 15/20 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Dans une casserole, faire revenir à feu doux l’échalote avec le beurre. Ajouter la crème liquide puis le râpé en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Saler, poivrer. Lisser au mixeur plongeant. Réserver au chaud.
- Laver puis émincer les champignons.
- Faire chauffer le beurre puis faire revenir les champignons. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Déposer délicatement les nids de pâtes sur des assiettes. Garnir le centre de chaque nid avec une généreuse cuillère de sauce au Gruyère Râpé IGP France Entremont. Ajouter quelques champignons poêlés sur le dessus. Parsemer de persil frais et d’un tour de moulin à poivre. Servir immédiatement.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont