Résolument gourmande, avec ses œufs mollets au jaune parfaitement coulant, cette salade de pissenlit au bleu est aussi très fraîche. Une recette à faire simplement, tout au long de l’année.

Salade gourmande de pissenlit au Suprême de Bresse Bleu

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de Suprême de Bresse Bleu
• 200 g de pissenlit
• 4 œufs
• 1 grande tranche de pain de campagne
• 12 tranches de pancetta
• 1 pomme verte
• 10 cl de vinaigre blanc

Pour la vinaigrette

• 50 g de Suprême de Bresse Bleu
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 5 cl de crème liquide
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

1. Préparez la vinaigrette. Coupez le Suprême de Bresse Bleu en petits morceaux, mettez-le dans un récipient haut avec tous les ingrédients et 5 cl d’eau, mixez avec un mixeur plongeant.
2. Faites frémir dans une grande casserole l’eau avec le vinaigre, pochez les œufs un à un dedans pendant 3 minutes, égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
3. Préchauffez le gril du four.
4. Coupez le pain en croûtons, mettez-les sur une plaque de four avec les tranches de pancetta et les graines de courge, faites-les dorer quelques minutes sous le gril.
5. Lavez et coupez la pomme en fines tranches, coupez le Suprême de Bresse Bleu en cubes de 1 cm environ.
6. Répartissez les pissenlits dans les assiettes avec les tranches de pommes, les croûtons, la pancetta, les cubes de Suprême de Bresse Bleu et les œufs pochés.
7. Nappez de vinaigrette au Suprême de Bresse Bleu, parsemez de graines de courge et dégustez.

Cette recette se réalise avec le Suprême de Bresse Bleu, médaille d’argent au concours Général Agricole 2019. Fabriqué et affiné longuement en Bresse, le Suprême de Bresse Bleu est un bleu ultra crémeux aux notes fruitées irrésistibles.