Velouté aux épinards
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Lavez soigneusement les épinards frais puis équeutez-les. Ensuite, hachez-les grossièrement.
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon et émincez-le.
- Dans une sauteuse ou dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir, à feu moyen, l’oignon et le poireau pendant 6/7 minutes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez ensuite les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau. Remuez régulièrement.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Versez la crème et laissez à nouveau cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen. Lorsque tout est bien cuit, il ne vous reste plus qu’à mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Versez le velouté dans des assiettes creuses ou dans des bols et ajoutez quelques croûtons pour apporter une touche croustillante. Ou du fromage pour les gourmands !
