Tarte tatin au Nutella, la recette de Grégory Cohen

Avec le froid de l’hiver, on a encore plus besoin de réconfort et de douceur. Cette recette de tarte tatin au Nutella du chef Grégory Cohen concilie les deux !

Tarte tatin au Nutella

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 1 pâte sablée ou feuilletée
  • 8 à 10 pommes
  • 80 g de Nutella®
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Matériel

  • 1 moule à tarte

Instructions

  • Épluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins et coupez-les en quatre.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
  • Déposez les quartiers de pommes sur le caramel. Saupoudrez de sucre vanillé, puis poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes à feu vif. Les pommes vont commencer à cuire et à s'imprégner du caramel.
  • Préchauffez le four à 190 °C. Disposez les pommes caramélisées dans un moule à tarte en veillant à bien les serrer (car elles vont réduire à la cuisson). Disposez la pâte sablée ou feuilletée sur les pommes (le sucre vanillé va la faire adhérer). N’hésitez pas à la presser avec les paumes de vos mains et à bien l’enfoncer sur les bords. Réalisez éventuellement une cheminée en faisant une petite entaille au milieu de la pâte avec la pointe d’un couteau, afin de permettre à la vapeur de s’évacuer. Enfournez pour 20 à 25 min.
  • À la sortie du four, laissez refroidir. Démoulez la tarte en plaçant un plat sur la pâte, puis retournez le plat. Décorez la surface avec Nutella®.
    recette de Tarte tatin au Nutella

Notes

60 classiques de la pâtisserie au Nutella
 
« 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® » par le Chef Grégory Cohen, paru aux Editions Larousse.

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