Tapas à la française
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 10 g d’aneth
- 10 g de ciboulette
- ½ échalote
- 1 citron jaune
- 142 g de thon à l’huile d’olive
- 200 g de fromage frais aux herbes
- 200 g de yaourt à la grecque
- 1 pâte feuilletée + 1 tiers
- 100 g d’Emmental râpé
- 20 g de graines de sésame
- 4 demi baguette de tradition
- 10 g de basilic
- 4 carottes
- 150 g de jambon sec
- 2 nectarines
- 2 c. à café de vinaigre de vin rouge
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Conservez la pâte feuilletée au réfrigérateur. Ciselez l’aneth et la ciboulette séparément. Hachez finement l’échalote. Pressez le jus du citron. Égouttez le thon.
- Dans un bol, ajoutez la moitié de l’échalote avec le thon, l’aneth, le fromage frais aux herbes et le jus de citron. Salez et poivrez. Écrasez et mélangez bien à la fourchette. Dans un autre bol, faites la cervelle de canut en mélangeant le yaourt avec l’échalote restante, la ciboulette, le vinaigre de vin, du sel et du poivre. Décorez chaque préparation d’un filet d’huile d’olive et réservez au frais.
- Étalez la pâte feuilletée. Séparez le blanc du jaune d'œuf. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez-en la pâte. Saupoudrez l’emmental sur toute la surface. Coupez ensuite la pâte en bandes de 1,5 cm de large. Tournez chaque bande afin d'en faire une torsade. Si la pâte devient trop molle, mettez-la au frais 15 min.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les torsades en les séparant bien. Vous pouvez les badigeonner à nouveau d'œuf s'il en manque sur les bords. Parsemez-les enfin de graines de sésame et de sel. Enfournez-les 10-15 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Enfournez la baguette à côté lorsqu'il reste 3-5 min de cuisson, puis laissez-la tiédir.
- Effeuillez le basilic. Coupez la carotte en bâtonnets. Empilez les tranches de jambon les unes sur les autres et coupez-les en deux. Coupez la nectarine en quartiers et retirez-en le noyau.Enroulez chaque quartier d’½ tranche de jambon, en veillant à glisser 1-2 feuilles de basilic à l’intérieur. Si vous en avez, utilisez des cure-dents pour les maintenir.
- Servez les rillettes de thon et la cervelle de canut à table et présentez le pain et les carottes en accompagnement. Placez les torsades à l’emmental et au sésame sur un plateau pour que chacun puisse se servir. Ajoutez enfin les bouchées de nectarine au basilic et au jambon. Accompagnez le tout de morceaux de pain.
