Soupe de patates douces rôties au sirop d’érable
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 100 ml de sirop d’érable
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de noix de muscade moulue
- 1 L de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de purée de noisettes
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Pour la garniture
- Croûtons de pain
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 10 g de noisettes décortiquées
- 4 c. à soupe d’huile pimentée
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Peler les patates douces et les couper en cubes.
- Dans un saladier, bien mélanger les cubes de patate douce et le sirop d’érable. Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 40 minutes.
- Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, la cannelle et la noix demuscade 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Dans le bol d’un blender, verser les patates douces rôties, le mélange oignon et ail, le bouillon et la purée de noisettes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer et mélanger.
- Verser la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillerée à soupe de crème épaisse, puis parsemer de croûtons de pain, de noisettes grossièrement hachées et d’un filet d’huile pimentée.
Notes
Soupes maison – Pour toutes les saisons
Auteur : Emilie Franzo – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
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