janvier 6, 2024

Chocolat viennois, l’irrésistible recette de Christophe Adam

Name: Chocolat viennois
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 120 g de crème liquide (UHT 35% deM.G.); 12 g de sucre (semoule); 60 g de mascarpone; 8 g de sucre glace; 12 g de lait entier (1); 25 g de crème liquide (UHT 35% de M.G.); 25 g de chocolat noir (origine Mexique Cacao Barry®); 6 g de chocolat au lait; 12 g de lait entier (froid (2)); 65 g de chocolat noir (origine Mexique Cacao Barry®); 85 g de beurre doux; 80 g d’œufs; 60 g de sucre (semoule); 20 g de farine de sarrasin; 20 g d’eau; 40 g de sucre (semoule); 10 g de cacao (amer en poudre ); 75 g de lait (entier); 1 c. à soupe de grué de cacao; 1 c. à soupe de sucre pétillant (enrobé de chocolat au lait); 1 c. à soupe de cacao (en poudre )

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Tirée du livre « L’Eclair de génie Café » paru aux Editions de La Martinière, ce chocolat viennois de Christophe Adam est absolument irrésistible.

Chocolat viennois

Niveau de difficulté : facile

Couverts chocolat viennois

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

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Notes

Les livres gastronomiques de novembre 2023

L’Eclair de génie Café

Auteur : Christophe Adam – Photographies : Laurent Fau – Parution : 17 novembre 2023 – Editons de La Martinière, 35 €

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