Oeufs cocotte aux artichauts poivrades, jambon de Parme et Pecorino
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 œufs
- 8 artichauts poivrades
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 8 tomates confites
- 1 citron pour son jus
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de Pecorino ou de parmesan râpé
- basilic frais
- 10 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Casser les queues des artichauts puis les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée citronnée. Récupérer les fonds d’artichauts et retirer le foin.
- Les couper en tranches et les faire revenir 2 min dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Saler, poivrer et les réserver.
- Couper les tranches de jambons en lanières.
- Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver 4 jaunes entiers dans une assiette creuse et garder les 4 autres pour une autre recette.
- Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette, verser la crème fraîche, saler et poivrer en mélangeant bien puis ajouter les 3⁄4 du fromage râpé.
- Beurrer les cocottes.
- Verser les blancs battus, puis les artichauts, et les lanières de jambon, saupoudrer le reste de fromage puis enfourner 10 minutes à mi-hauteur.
- Sortir les cocottes du four, déposer délicatement 1 jaune d’œuf sur le dessus de chaque cocotte, saler, poivrer et continuer la cuisson 1 à 2 min. Ajouter le basilic et servir aussitôt.
Notes
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