Oeufs cocotte à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 gros oeufs extra frais
- 30 g de pelures de truffe
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de beurre + 20 g pour les ramequins
- Sel
- Poivre
- Beurre truffé à la truffe noire
- 4 tranches de pain
Instructions
- Préchauffez le four à th 6 (180°) puis beurrez 4 ramequins.
- Faites bouillir 1 min la crème liquide dans une petite casserole.
- Dans chaque ramequin, mettez une cuillerée à soupe de crème bouillante.
- Cassez un œuf à l'intérieur de chacun, ajoutez une noix de beurre, salez et poivrez-les. Parsemez de pelures de truffe émincées puis nappez de crème.
- Préparez un bain-marie en versant de l'eau chaude dans un plat à four.
- Installez les ramequins dedans puis mettez à cuire au four 6 à 8 min, le temps que les blancs soient pris.
- Pendant la cuisson des œufs, couper du pain pour faire des mouillettes et les tartiner avec le beurre truffé.
- Servez les œufs dès la sortie du four. Accompagnez-les de mouillettes truffées.
Notes
Astuce
La cuisson des œufs cocotte est à la minute près. Si les ramequins sont en porcelaine mince, les œufs sont à point au bout de 6 à 7 minutes selon leur grosseur. Si les ramequins sont plus épis (faïence ou verre), compter 2 minutes de plus.
© Afternoon Tea pour Maison Godard