Mini-tacos au confit de canard et à la Tête de Moine AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 Tête de Moine AOP
- 4 galettes de sarrasin
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 mangue
- 6 c. à soupe de sauce BBQ
- 1 botte de ciboulette
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 160 °C.
- Découpez 4 cercles par galette de sarrasin. Astuce anti-gaspi : les chutes de galettes peuvent être utilisées pour réaliser des chips pour un apéritif. Il suffit de les enduire de beurre et de fleur de sel et de les enfourner à plat avec les tacos.
- Faites fondre le beurre et trempez le pinceau dedans. Badigeonnez les disques de galette. Enfournez-les pendant 10 minutes.
- Dès la sortie du four, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent la forme d’un taco en séchant.
- Pendant ce temps faites revenir le confit de canard dans une poêle pour le colorer. Effilochez-le et mélangez-le à la sauce BBQ.
- Épluchez la mangue et découpez-la en brunoise puis ciselez la ciboulette.
- Disposez la mangue et le mélange au canard dans les tacos.
- Ne sortez votre fromage qu’au dernier moment ainsi vous réussirez à former de belles rosettes sur un fromage bien frais. Finissez par former de belles Rosettes de Tête de Moine AOP et déposez-les sur les tacos.
Notes
© The Travel Buds pour Les Fromages de Suisse