Saint-Jacques snackées aux noisettes
Proposées avec du céleri en dés et en purée, ces Saint-Jacques snackées aux noisettes et Gruyère sont une entrée originale et très savoureuse.
Saint-Jacques snackées aux noisettes, purée de céleri et dés de Gruyère AOP suisse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 16 grosses noix de Saint-Jacques
- 1 petite boule de céleri-rave
- 50 g de noisettes décortiquées non salées
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym citron
- sel
- poivre
- 50 g de Gruyère AOP suisse
Instructions
- Épluchez le céleri. Coupez les 2/3 en morceaux et détaillez le reste en dés d’environ 5 mm de côté. Plongez les gros morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez frémir environ 20 min, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Égouttez.
- Mixez le céleri cuit avec le beurre et la crème pour obtenir une purée fine. Salez, poivrez, et réservez au chaud.
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