Saint-Jacques snackées aux noisettes

Proposées avec du céleri en dés et en purée, ces Saint-Jacques snackées aux noisettes et Gruyère sont une entrée originale et très savoureuse.

 

Saint-Jacques snackées aux noisettes, purée de céleri et dés de Gruyère AOP suisse

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 16 grosses noix de Saint-Jacques
  • 1 petite boule de céleri-rave
  • 50 g de noisettes décortiquées non salées
  • 50 g de beurre
  • 3 c. à soupe de crème liquide
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym citron
  • sel
  • poivre
  • 50 g de Gruyère AOP suisse

Instructions

  • Épluchez le céleri. Coupez les 2/3 en morceaux et détaillez le reste en dés d’environ 5 mm de côté. Plongez les gros morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez frémir environ 20 min, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Égouttez.
  • Mixez le céleri cuit avec le beurre et la crème pour obtenir une purée fine. Salez, poivrez, et réservez au chaud.
  • Faites griller les noisettes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement au couteau.
  • Faites chauffer une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile et les dés de céleri avec le thym. Laissez rôtir doucement.
  • Dans le même temps, épongez les Saint-Jacques. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les légèrement d’huile sur les deux faces. Poêlez-les dans une poêle antiadhésive bien chaude, 1 min par face. Salez, poivrez.
  • Répartissez la purée de céleri et les dés de céleri, ainsi que les dés de Gruyère AOP suisse, puis parsemez de noisettes. Servez aussitôt.
    recette de Saint-Jacques snackées aux noisettes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche