Marinade marocaine au citron et aux herbes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour la marinade
- ¼ tasse d'huile d'olive
- ¼ tasse de coriandre fraîche finement hachée
- ¼ tasse de persil frais finement haché
- 1 c. à soupe de zestes de citron
- ¼ tasse de jus de citron
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de paprika
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- ¼ c. à café de flocons de piment rouge
Pour les brochettes de poulet
- 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 2 poivrons rouges coupés en gros morceaux
- 1 oignon rouge coupé en gros morceaux
Instructions
- Mélangez l'huile, la coriandre, le persil, les zestes de citron, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment.
- Remplissez la boîte fraîcheur FoodSaver® avec le poulet et la marinade ; tournez la valve sur le mode marinade, connectez la machine sous vide FoodSaver® et appuyez sur le bouton marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le poulet de la marinade.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif ; bien graisser. Retirez le poulet de la marinade. Enfilez le poulet, les poivrons rouges et l'oignon sur les brochettes (si vous utilisez des brochettes de bambou, faites tremper dans l'eau pendant 15 à 20 minutes à l'avance pour éviter qu’elles ne brûlent).
- Faites griller de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit grillé et bien cuit (vous pouvez également faire griller les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium).
- Utilisez cette marinade pour le poulet, les fruits de mer, l'agneau, le porc et les légumes, avant de les griller ou de les rôtir.
