Mini enchiladas gratinées aux fromages
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 grosse boîte de maïs
- 1 boîte de haricots rouges
- 200 g de sauce tomate cuisinée
- 1 sachet d’épices à chili con carne
- 2 oignons frais
- 100 g d’emmental râpé
- 100 g de mimolette
Instructions
- Lavez les poivrons, coupez-les en petits dés en retirant le pédoncule et les graines. Mélangez avec le maïs et les haricots rouges égouttés, la sauce tomate, les épices à chili con carne et les oignons frais émincés.
- Râpez la mimolette.
- Préchauffez le four à 200°C.
- A l’aide de ciseaux, découpez chaque tortilla en trois triangles. Prenez un moule à muffins à 12 empreintes, enfoncez deux triangles de tortilla en quinconce dans chaque empreinte et placez au four pendant 10 minutes.
- Sortez le moule du four, garnissez chaque tortilla de préparation aux légumes et recouvrez de fromage râpé en alternant emmental et mimolette. Replacez au four pendant 10 minutes environ. Servez tiède.
Notes
Astuce
Vous pouvez aussi ajouter de la coriandre fraîche ou une pointe de guacamole sur chaque enchiladas avant de servir.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel