Les gougères façon Emmanuelle Jary

Grande amatrice et spécialiste des petits choux, la créatrice de l'émission « C'est meilleur quand c'est bon » nous livre une nouvelle recette, un petit plaisir simple : les gougères façon Emmanuelle Jary.

Les gougères façon Emmanuelle Jary

Niveau de difficulté : facile
Portions 20 gougères
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

  • 250 g d'eau 
  • 80 g de beurre 
  • 140 g de farine 
  • 150 g de comté râpé
  • 4 œufs 
  • ½ c. à café de sel
  • poivre
  • 1 pincée de paprika fumé (facultatif) 
  • noix de muscade

Instructions

  • Préchauffer le four à 170 °C. Graisser une plaque anti adhésive avec du beurre. Essuyer avec du papier absorbant pour retirer l'excédent. Il ne doit rester qu'une fine pellicule de gras. Tremper un cercle de 5 cm de diamètre dans un bol de farine et faire des marques en quinconce sur la plaque (cela permet de dresser les gougères de façon régulière).
  • Dans une casserole, chauffer l'eau, le beurre et le sel. Lorsque l'eau bout, hors du feu verser la farine. Remuer.
  • Remettre sur le feu et dessécher la pâte pendant 2 minutes.
  • Laisser tiédir puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
  • Poivrer et ajouter le paprika et la muscade. Ajouter le fromage en gardant une pincée pour le dessus des gougères.
  • A l'aide d'une poche à douille, dresser les gougères sur une plaque beurrée. Saupoudrer de fromage et cuire pendant 45 min en baissant le four à 150 °C. pendant 10 min avant la fin de cuisson.
  • Ne jamais ouvrir le four en cours de cuisson. Il faut que les gougères soient bien cuites avant de les retirer du four sinon elles retombent.
    recette des gougères façon Emmanuelle Jary

Notes

© Christophe Boulze pour Rosières

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