En guise d’apéritif ou pour un dîner, ces bouchées de pois cassés sont un concentré de fibres et de protéines. Découvrez comment les réaliser facilement.

Bouchées de pois cassés, lentilles et truite

Pour une quinzaine de bouchées

Ingrédients

• 80 g de pois cassés cuits
• 40 g de lentilles vertes cuites
• 100 g de yaourt à la grecque
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 120 g de truite cuite (ou de saumon cuit)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• un petit pot d’oignons frits
• sel et poivre

1. Dans le bol d’un mixeur, placer les pois cassés cuits (encore tièdes de préférence), le yaourt et l’ail. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si la pâte est trop compacte ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau.
2. Dans un saladier, placer les lentilles. Écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter, le mélange de pois cassés, la ciboulette, les graines de chia, deux cuillères à soupe d’oignons frits, du sel, du poivre et le poisson émietté.
3. Mélanger le tout. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au moins une heure au frais.
4. Détailler en une quinzaine de parts. Rouler au creux des mains, enrober d’oignons frits juste avant de servir et planter un cure dent dans chaque bouchée.

Variante

Pour varier les plaisirs cette recette peut très bien être réalisée avec des pois chiches ou des haricots rouges !

Cette recette se réalise avec les lentilles vertes et les pois cassés bio Vivien Paille, disponibles au rayon épicerie (avec les pâtes et le riz) dans la plupart des grandes surfaces.

© Clarisse Vilain / Vivien Paille