Brochettes de tournedos de magret de canard
Brochettes de tournedos de magret de canard
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 1 magret de canard
- 1 c. aฬ soupe de sumac
- 200 g de graines de couscous moyennes
- 1 petit bouquet coriandre
- 1 petit bouquet de menthe
- 150 g de tomates cerise
- 1 concombre
- le jus dโ1 citron
- 3 cuilleฬres aฬ soupe dโhuile dโolive
- Sel poivre
Instructions
- Preฬparer la graine de couscous comme indiqueฬ sur le paquet.
- Laver et hacher finement la coriandre et la menthe. Laver les tomates cerise, les couper en deฬs. Eฬplucher et couper en deฬs le concombre.
- Verser la graine de couscous dans un saladier. Ajouter les tomates cerise, les deฬs de concombre et les herbes. Arroser le tabouleฬ de jus de citron et dโhuile dโolive. Saler et poivrer. Meฬlanger aฬ nouveau et garder au frais jusquโau moment de servir.
- Parer le magret de canard en retirant le gras qui deฬpasse de chaque coฬteฬ aฬ lโaide dโun bon couteau aiguiseฬ.
- Deฬposer le magret coฬteฬ gras vers le haut puis le tailler au centre dans la longueur sans couper les extreฬmiteฬs afin dโobtenir une entaille.
- Avec la pointe dโun couteau, deฬtacher la moitieฬ du gras du magret dโun coฬteฬ bas puis faire pareil sur lโautre moitieฬ du coฬteฬ haut du magret.
- Couper le magret de canard en deux. Prendre chaque moitieฬ du Magret en pliant un peu la chair et enrouler le gras autour de la viande pour former un tournedos.
- Saler et poivrer les tournedos puis les saupoudrer de sumac.
- Enfiler les tournedos dans des pics aฬ brochettes puis les faire cuire des deux coฬteฬs au barbecue, aฬ la plancha ou aฬ la poeฬle.
- Servir les brochettes avec le tabouleฬ.