Huîtres au sabayon à la Fourme d’Ambert
La saveur délicate de ce bleu de choix s’accorde parfaitement au parfum iodé de l’huître. Découvrez comment réaliser les huîtres chaudes au sabayon à la Fourme d’Ambert et régalez-vous.
Huîtres au sabayon à l’AOP Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : moyen
Instructions
- Ouvrez les huîtres une à une. Jetez la première eau et laissez reposer quelques minutes pour que les huîtres refassent leur eau.Récupérez la deuxième eau dans un récipient. Réservez les huîtres au frais.
- Dans une poêle, faîtes fondre 20 g de beurre et ajoutez l’échalote. Laissez suer quelques minutes. Ajoutez la seconde eau des huîtres, le vin sec et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
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