Maquereaux sauce tartare comme un fish & chips léger
Tirée du dernier ouvrage d’Hélène Darroze, cette recette de maquereaux façon « fish and chips » se sert avec une sauce tartare réalisée à partir de mayonnaise au blanc d’œuf monté en neige, ainsi qu’une salade d’herbes pour plus de légèreté.
Maquereaux façon « fish and chips » sauce tartare
La recette d’Hélène DarrozeNiveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces et conseils d’Hélène Darroze
J’aime alléger la mayonnaise en utilisant le blanc d’œuf monté. Mais on peut aussi servir la mayonnaise telle quelle. Si vous suivez mon conseil, ajoutez la quantité de blanc monté en fonction de la consistance que vous aimez ou souhaitez pour votre mayonnaise.
Cette recette est tirée du dernier ouvrage d’Hélène Darroze, Chez Moi – Printemps-Eté, à paraître le 27 mai 2021 aux Editions du Cherche Midi.
Cette recette est tirée du dernier ouvrage d’Hélène Darroze, Chez Moi – Printemps-Eté, à paraître le 27 mai 2021 aux Editions du Cherche Midi.